油で揚げない豚カツを作ることにした。
問題は嫁が小麦アレルギーなのでグルテンフリーで作る必要があること。
グルテンフリーというと、我が家では小麦粉の代りに米粉を使う事が多い。
しかし、米粉は糖質の固まりなので、糖質制限（ゆるい）を意識している私としては、米粉は使いたくない。
そこで、前に業務スーパーで買ったおから粉末（パウダー）がかなり残っているので使う事にした。
そもそも、油で揚げない豚カツ自体を作るのが始めてなのだが、どうなることやら。
一般的な油で揚げない豚カツのレシピ
まず、一般的な小麦粉とパン粉を使った油で揚げない豚カツのレシピを調べてみた。
手順
おおよその手順は同じ。
②パン粉をフライパンできつね色になるまで炒める。
③この後は通常のフライの作り方と同じ。
・豚肉に小麦粉をまぶす⇒卵を付ける⇒②の炒めたパン粉を付ける
④焼く
「小麦粉をまぶす⇒卵を付ける」の部分だが、「卵と小麦粉を混ぜる」というレシピもあった。
※参照：揚げないトンカツ★ソース付き【cookpad】
焼く
焼く場合、フライパンを使う方法とオーブンで焼く方法がある。
また、魚焼きグリルを使う方法もあった。
オーブンで焼く
オーブンを210℃に余熱⇒15～18分焼く。
注意点
豚肉が厚いとフライパンで焼くだけでは、火が通らない。
そこで、あらかじめ、豚肉をレンチンしておくというレシピがあった。
また、「麺棒や肉叩きでたたいて、倍くらいの大きさに伸ばす。」というのもある。
※参照：オーブンで。揚げない時短ヘルシーとんかつ レシピ・作り方【楽天レシピ】
【グルテンフリー】米粉を使った油で揚げない豚カツのレシピ
米粉はパン粉もある。
嫁は普段、フライは米粉のパン粉を使っている。
前述の小麦粉を米粉（または小麦粉）に、パン粉を米粉のパン粉に代用するだけだ。
※参照：グルフリレシピ 米粉の衣でもサクフワとんかつ！【旬の逸品 石川】
【グルテンフリー】おから粉を使った油で揚げない豚カツのレシピ
以上を参考におから粉を使った油で揚げない豚カツを作ってみた。
作り方
小麦粉の代りに片栗粉、パン粉の代りにおから粉（パウダー）を使った。
準備
フライパンで焼く
出来上がり
鶏肉も同じ要領で作った。
◇完成品
問題点
この方法では問題が2点あった。
●固い、サクッとしない
火が通っていない
豚カツ用の厚目のロース肉を使った事もあり、試しに切ってみると中が赤い。
そこで、オーブンで焼くことにした。
固い、サクッとしない
パン粉ではない、パウダー状のおから粉末を使ったので、予想以上にサクッと感はなかった。
おからパウダーで＊揚げないトンカツ＊
よくよく調べてみたら、おからパウダーを使った揚げない豚カツのレシピも公開されていた。
調理方法はいたってシンプル。
豚肉を卵に絡ませ、おからパウダーをまぶして焼くだけ。
予め「おからパウダーをきつね色になるまで炒る」といった工程はなし。
※参照：おからパウダーで＊揚げないトンカツ＊【cookpad】
写真ではカツレツ風であり、サクッといくのかは不明だが、次回はこれを参照に作ってみようと思う。
油で揚げない豚カツのレシピ【まとめ】
油で揚げない豚カツのレシピを3種類紹介しました。
今回は、小麦粉も米粉も使わない油で揚げない豚カツに初めて挑戦したこともあり、問題が2点発生。
●固い、サクッとしない
ちなみに、今回は「豚肉を叩く」という工程も省いたので、今度は叩くことにしよう。
次回は、これらの問題を解消した小麦粉も米粉も使わない油で揚げない豚カツを作りたいものだ。
記事を書きながら、ふと思いついたのだが、おからのパン粉はないのだろうか？
調べてみたら何とおからのパン粉があった。
口コミレビューもいい。
次にフライを作る時にはこれを使いたいと思う。
※レビューも記事にする予定です。
